白砂糖的色值和外觀白度是白砂糖最重要、技術(shù)難度最大的質(zhì)量指標(biāo)。多年以來制糖工作者為生產(chǎn)更潔白的白砂糖，進(jìn)行了大量的研究工作，并在生產(chǎn)上采取了很多措施。其中通過添加絮凝劑或脫色劑的方法進(jìn)行脫色是一種行之有效并且有廣闊前景的方法。目前常用的絮凝劑有無機(jī)高分子絮凝劑和有機(jī)高分子絮凝劑兩大類，前者如噴霧型聚氯化鋁、聚合硫酸鐵等，后者如聚丙烯酰胺等。
    隨著研究的深入，越來越多的新型絮凝劑被開發(fā)，特別是無機(jī)一有機(jī)復(fù)合絮凝劑的應(yīng)用，它們不僅展示了自身的優(yōu)點(diǎn)而且還克服了傳統(tǒng)絮凝劑的缺點(diǎn)。無機(jī)高分子絮凝劑在絮凝效果方面優(yōu)于傳統(tǒng)的絮凝劑，但與有機(jī)高分子絮凝劑相比，在聚合度及絮凝效果方面較差。有機(jī)高分子絮凝劑具有用量少，絮凝速度快，受pH值及溫度影響小等優(yōu)點(diǎn)，但是價(jià)格昂貴。將兩種絮凝劑復(fù)配使用，利用無機(jī)絮凝劑的高正電荷密度和有機(jī)高分子絮凝劑的橋連作用，兩者產(chǎn)生協(xié)同作用，能夠提高絮凝處理能力，既有兩者雙重的優(yōu)點(diǎn)，又避免了兩者的不足。因此，近年來無機(jī)-有機(jī)高分子復(fù)合絮凝劑的研制開發(fā)已成為熱點(diǎn)。
    聚丙烯酰胺(PAM)是最常用的有機(jī)高分子絮凝劑之一，無毒，近年來在制糖工業(yè)中得到了廣泛的應(yīng)用，并且取得了良好的效果，但其價(jià)格較貴，成本較高。噴霧型聚氯化鋁是一種新型、高效無機(jī)高分子絮凝劑，是一類以金屬鋁離子為中心體，羥基為配位體，氯離子為平衡離子的單核和多核配位化合物的總稱，簡稱聚合鋁，是介于AlO3和Al(OH)3之間的水解產(chǎn)物，其通式為[Al2(OH)nC]6-n]m，由于具有比傳統(tǒng)藥劑適應(yīng)性強(qiáng)，無毒，并可成倍提高效能而相對價(jià)廉等優(yōu)點(diǎn)，因而近年得到了迅速發(fā)展和廣泛使用。
    噴霧型聚氯化鋁-PAM復(fù)合絮凝劑在造紙業(yè)廢水、工業(yè)污水和生活用水等水處理凈化方面都有相關(guān)研究與應(yīng)用。本文根據(jù)糖汁中膠體色素的物化性質(zhì)，采用噴霧型聚氯化鋁-PAM復(fù)合絮凝劑對赤砂糖回溶糖漿的脫色進(jìn)行研究，以期找到一種高效、成本低廉的糖漿脫色劑。
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